{"id":"7624b88a-6177-403c-acc6-d755fada006f","slug":"דיאטה-צמחית-הפחיתה-צפיפות-אנרגיה-ב-30-על-פי-מחקר-חדש-והמשתתפים-אכלו-פחות-בלי-לספ","title":"דיאטה צמחית הפחיתה צפיפות אנרגיה ב-30% על פי מחקר חדש, והמשתתפים אכלו פחות בלי לספור","excerpt":"מעבר למזון צמחי מפחית את צפיפות האנרגיה במנות ב-30 אחוזים, והמשתתפים צרכו 357 קלוריות פחות ביום בלי לספור קלוריות, כך עולה ממחקר קליני חדש, אך עדיין לא ברור אם ההשפעה נשמרת לטווח ארוך","content":"מעבר לדיאטה טבעונית דלת שומן מאפשר לאכול אותה כמות מזון מבחינת משקל, ובכל זאת לצרוך מאות קלוריות פחות ביום, בלי לספור, לשקול או להרגיש מחסור. זאת על פי מחקר קליני חדש שפורסם בכתב העת JAMA Network Open ובחן 219 מבוגרים בריאים עם עודף משקל.\n\nבמשך 16 שבועות, משתתפים שעברו לתפריט מבוסס פירות, ירקות, דגנים וקטניות צרכו בממוצע 357 קלוריות פחות ביום, על פי ממצאי המחקר, למרות שהמשקל הכולל של המזון שהם אכלו כמעט לא השתנה. המפתח, על פי החוקרים, הוא צפיפות האנרגיה, כמות הקלוריות לגרם מזון, שירדה בכ-30 אחוזים בקרב אלה שעברו לדיאטה הצמחית, על פי המחקר.\n\n## איך אוכלים אותה כמות ולוקחים פחות קלוריות\n\n\"זה עוזר לענות על שאלה שאנשים שואלים לעתים קרובות על תזונה מבוססת צמחים: איך אפשר לרדת במשקל בלי לספור קלוריות או להיות רעבים?\" אמרה ד\"ר האנה קאלאובה, מנהלת המחקר הקליני בוועדה הרופאים לרפואה אחראית והמחברת הראשית של המחקר. \"התשובה היא צפיפות אנרגיה. מזונות צמחיים עשירים במים ובסיבים תזונתיים, כך שאפשר למלא את הצלחת, להרגיש שבעים, ועדיין לצרוך פחות קלוריות.\"\n\nבמחקר השתתפו, על פי הדיווח, 219 מבוגרים בריאים עם עודף משקל, שחולקו באקראי למשך 16 שבועות לשתי קבוצות. קבוצת ההתערבות עברה לדיאטה טבעונית דלת שומן המבוססת על פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, בלי כל מגבלה על כמות האוכל. קבוצת הביקורת המשיכה לאכול כרגיל. אף אחת מהקבוצות לא קיבלה יעד קלורי ולא התבקשה להגביל את הכמות.\n\nהחוקרים מדדו את צפיפות האנרגיה של התזונה על ידי חישוב היחס בין סך הקלוריות שנצרכו ביום לבין המשקל הכולל של המזון שנאכל. התוצאות היו חד־משמעיות: המשקל הכולל של המזון שנאכל לא השתנה באופן משמעותי באף אחת מהקבוצות, אבל צריכת הקלוריות ירדה בשתי הקבוצות, כאשר הירידה בקבוצה הטבעונית הייתה, על פי המחקר, גדולה משמעותית, כ-357 קלוריות ביום בממוצע.\n\nצפיפות האנרגיה של התזונה נותרה כמעט ללא שינוי בקבוצת הביקורת, אך ירדה, על פי הממצאים, בכ-30 אחוזים בקבוצה הטבעונית. ככל שהירידה בצפיפות האנרגיה הייתה גדולה יותר, כך גם הירידה בצריכת הקלוריות והירידה במשקל היו משמעותיות יותר, למרות שלא הייתה שום הנחיה לאכול פחות.\n\n## למה מזון צמחי פחות צפוף באנרגיה\n\nההסבר נעוץ בהרכב המזון, על פי הדיווח. פירות וירקות מכילים כמויות גדולות של מים וסיבים תזונתיים, שתורמים למשקל ולנפח של המזון אך כמעט לא מוסיפים קלוריות. לעומת זאת, מזונות עשירים בשומן, בעיקר שומן מן החי, צפופים בקלוריות: גרם שומן מכיל 9 קלוריות, לעומת 4 קלוריות בגרם פחמימה או חלבון, על פי הדיווח.\n\n## ירידה במשקל ושיפור בהרכב הגוף\n\nבמחקר שפורסם בJournal of the Academy of Nutrition and Dietetics ב-2022, שבחן את אותו ניסוי קליני, נמצא כי השינויים בצריכת קבוצות מזון שונות ובאיכות התזונה היו קשורים לשינויים במשקל הגוף, בהרכב הגוף וברגישות לאינסולין. המשתתפים בדיאטה הטבעונית דיווחו על ירידה במשקל הגוף ועל שיפור בהרכב הגוף, כולל ירידה במסת השומן.\n\nחשוב לציין כי המחקר התמקד במבוגרים בריאים עם עודף משקל, ולא בחן אוכלוסיות אחרות כמו אנשים עם מחלות כרוניות או קשישים. כמו כן, משך המעקב היה 16 שבועות בלבד, ולא ברור אם ההשפעות נשמרות לטווח ארוך יותר.\n\n## האם זה רלוונטי גם בישראל\n\nגם בישראל, דיאטות לירידה במשקל הן נושא מרכזי בתזונה ובבריאות הציבור, והמעבר לתזונה מבוססת צמחים הולך וגדל בשנים האחרונות. ממצאי המחקר מציעים גישה מעשית: במקום לספור קלוריות או להגביל כמויות, אפשר לשנות את סוג המזון, להגדיל את חלקם של פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, ולהפחית מזונות עשירים בשומן. מומלץ להתייעץ עם דיאטנית קלינית או רופא לפני מעבר משמעותי בתזונה, במיוחד אם קיימים מצבים רפואיים.\n\n## העמקה מדעית\n\nצפיפות האנרגיה התזונתית (dietary energy density) מוגדרת כיחס בין צריכת האנרגיה הכוללת ביום (קילוקלוריות) לבין המשקל הכולל של המזון שנצרך (גרמים). במחקר הנוכחי, צפיפות האנרגיה חושבה כ-kcal/day חלקי g/day. הממצא המרכזי היה ירידה של כ-30% בצפיפות האנרגיה בקבוצת ההתערבות, בהשוואה לקבוצת הביקורת שבה לא חל שינוי משמעותי.\n\nהירידה בצפיפות האנרגיה נבעה מעלייה בצריכת מזונות עשירים במים ובסיבים תזונתיים (פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים) ומירידה בצריכת מזונות בעלי צפיפות אנרגטית גבוהה, בעיקר שומנים מן החי. הקשר בין הירידה בצפיפות האנרגיה לבין ירידה בצריכת קלוריות ובמשקל הגוף היה מובהק סטטיסטית, גם לאחר התאמה למשתנים מבלבלים.\n\nהמחקר המקורי, שפורסם ב-2022, בחן גם את ההשפעות על רגישות לאינסולין ועל הרכב הגוף, כולל מסת שומן ומסת שריר, תוך שימוש בשיטות מדידה מדויקות כמו DEXA. הממצאים תומכים בהשערה שדיאטה טבעונית דלת שומן עשויה להיות אסטרטגיה יעילה לניהול משקל ולשיפור בריאות מטבולית באוכלוסיות עם עודף משקל, אך יש צורך במחקרי המשך ארוכי טווח.\n\n---\n\n## מקורות מאומתים\n\n- [Crosby L et al., Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2022)](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35452873/), PMID 35452873","categoryId":"cat-201","healthWorld":null,"author":"מערכת קוד הבריאות","readTime":4,"imageUrl":"/objects/uploads/56f65647-1973-484a-8b31-6cd020f9a427","imageAlt":"דיאטה צמחית הפחיתה צפיפות אנרגיה ב-30% על פי מחקר חדש, והמשתתפים אכלו פחות בלי לספור","featured":false,"publishedAt":"2026-08-18","tags":["דיאטה טבעונית דלת שומן","צפיפות אנרגיה","קלוריות לגרם","סיבים תזונתיים","שומנים מן החי"],"status":"published","seoMetaSweepAt":null,"headlineAutoExhaustedAt":null,"metaTitle":"דיאטה צמחית הפחיתה צפיפות אנרגיה ב-30% על פי מחקר חדש","metaDescription":"מעבר למזון צמחי מפחית את צפיפות האנרגיה במנות ב-30 אחוזים, והמשתתפים צרכו 357 קלוריות פחות ביום בלי לספור קלוריות, כך עולה ממחקר קליני חדש, אך עדיין לא ברור אם","canonicalOverride":null,"articleType":"news","noindex":false,"hideFromHome":false,"includeInSitemap":true,"includeInNewsSitemap":true,"reviewerName":null,"reviewerTitle":null,"reviewerCredentials":null,"reviewerUrl":null,"reviewedAt":null,"sources":[],"faq":[],"shortAnswer":null,"keyTakeaways":["דיאטה טבעונית דלת שומן הורידה בממוצע 357 קלוריות ביום בקרב המשתתפים.","המשקל הכולל של המזון לא השתנה, אך צפיפות האנרגיה ירדה בכ-30% והפחיתה קלוריות.","המחקר עקב אחרי 219 מבוגרים עם עודף משקל במשך 16 שבועות בלבד.","בישראל המעבר לצמחונות גדל; הממצאים רלוונטיים כאן, אך יש להתייעץ עם דיאטנית לפני שינוי מהותי.","שורה תחתונה: החלפת מזונות עתירי שומן בפירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאה עשויה להפחית קלוריות בלי להרגיש רעב."],"medicalDisclaimerEnabled":true,"pillarPage":null,"relatedArticles":[],"relatedEvergreenArticle":null,"ctaType":"none","ctaLabel":null,"ctaUrl":null,"ctaDescription":null,"imageCredit":null,"imageWidth":1536,"imageHeight":1024,"videos":[],"newsSection":"חדשות הבריאות","newsSourceName":"מערכת קוד הבריאות","originalSourceUrl":null,"doi":null,"pmid":null,"sourcePublishedAt":null,"newsSitemapExpiresAt":"2026-08-20T00:00:00.000Z","isBreakingNews":false,"correctionNote":null,"correctionDate":null,"notificationTopics":["medical-news"],"createdAt":"2026-08-18T08:28:26.097Z","updatedAt":"2026-08-18T11:13:43.081Z","dateModified":"2026-08-18T08:29:24.194Z","summary":"מעבר למזון צמחי מפחית את צפיפות האנרגיה במנות ב-30 אחוזים, והמשתתפים צרכו 357 קלוריות פחות ביום בלי לספור קלוריות, כך עולה ממחקר קליני חדש, אך עדיין לא ברור אם ההשפעה נשמרת לטווח ארוך","readingTime":4,"featuredImage":"/objects/uploads/56f65647-1973-484a-8b31-6cd020f9a427","authorSlug":"מערכת-קוד-הבריאות","publishTime":"2026-08-18T10:00:00.000Z","url":"/news/דיאטה-צמחית-הפחיתה-צפיפות-אנרגיה-ב-30-על-פי-מחקר-חדש-והמשתתפים-אכלו-פחות-בלי-לספ","category":{"id":"cat-201","name":"חדשות הבריאות","slug":"health-news","icon":"Newspaper","color":"text-slate-600"}}