מעבר למזון צמחי מפחית את צפיפות האנרגיה במנות ב-30 אחוזים, והמשתתפים צרכו 357 קלוריות פחות ביום בלי לספור קלוריות, כך עולה ממחקר קליני חדש, אך עדיין לא ברור אם ההשפעה נשמרת לטווח ארוך
מעבר למזון צמחי מפחית את צפיפות האנרגיה במנות ב-30 אחוזים, והמשתתפים צרכו 357 קלוריות פחות ביום בלי לספור קלוריות, כך עולה ממחקר קליני חדש, אך עדיין לא ברור אם ההשפעה נשמרת לטווח ארוך
מעבר לדיאטה טבעונית דלת שומן מאפשר לאכול אותה כמות מזון מבחינת משקל, ובכל זאת לצרוך מאות קלוריות פחות ביום, בלי לספור, לשקול או להרגיש מחסור. זאת על פי מחקר קליני חדש שפורסם בכתב העת JAMA Network Open ובחן 219 מבוגרים בריאים עם עודף משקל.
במשך 16 שבועות, משתתפים שעברו לתפריט מבוסס פירות, ירקות, דגנים וקטניות צרכו בממוצע 357 קלוריות פחות ביום, על פי ממצאי המחקר, למרות שהמשקל הכולל של המזון שהם אכלו כמעט לא השתנה. המפתח, על פי החוקרים, הוא צפיפות האנרגיה, כמות הקלוריות לגרם מזון, שירדה בכ-30 אחוזים בקרב אלה שעברו לדיאטה הצמחית, על פי המחקר.
"זה עוזר לענות על שאלה שאנשים שואלים לעתים קרובות על תזונה מבוססת צמחים: איך אפשר לרדת במשקל בלי לספור קלוריות או להיות רעבים?" אמרה ד"ר האנה קאלאובה, מנהלת המחקר הקליני בוועדה הרופאים לרפואה אחראית והמחברת הראשית של המחקר. "התשובה היא צפיפות אנרגיה. מזונות צמחיים עשירים במים ובסיבים תזונתיים, כך שאפשר למלא את הצלחת, להרגיש שבעים, ועדיין לצרוך פחות קלוריות."
במחקר השתתפו, על פי הדיווח, 219 מבוגרים בריאים עם עודף משקל, שחולקו באקראי למשך 16 שבועות לשתי קבוצות. קבוצת ההתערבות עברה לדיאטה טבעונית דלת שומן המבוססת על פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, בלי כל מגבלה על כמות האוכל. קבוצת הביקורת המשיכה לאכול כרגיל. אף אחת מהקבוצות לא קיבלה יעד קלורי ולא התבקשה להגביל את הכמות.
החוקרים מדדו את צפיפות האנרגיה של התזונה על ידי חישוב היחס בין סך הקלוריות שנצרכו ביום לבין המשקל הכולל של המזון שנאכל. התוצאות היו חד־משמעיות: המשקל הכולל של המזון שנאכל לא השתנה באופן משמעותי באף אחת מהקבוצות, אבל צריכת הקלוריות ירדה בשתי הקבוצות, כאשר הירידה בקבוצה הטבעונית הייתה, על פי המחקר, גדולה משמעותית, כ-357 קלוריות ביום בממוצע.
צפיפות האנרגיה של התזונה נותרה כמעט ללא שינוי בקבוצת הביקורת, אך ירדה, על פי הממצאים, בכ-30 אחוזים בקבוצה הטבעונית. ככל שהירידה בצפיפות האנרגיה הייתה גדולה יותר, כך גם הירידה בצריכת הקלוריות והירידה במשקל היו משמעותיות יותר, למרות שלא הייתה שום הנחיה לאכול פחות.
ההסבר נעוץ בהרכב המזון, על פי הדיווח. פירות וירקות מכילים כמויות גדולות של מים וסיבים תזונתיים, שתורמים למשקל ולנפח של המזון אך כמעט לא מוסיפים קלוריות. לעומת זאת, מזונות עשירים בשומן, בעיקר שומן מן החי, צפופים בקלוריות: גרם שומן מכיל 9 קלוריות, לעומת 4 קלוריות בגרם פחמימה או חלבון, על פי הדיווח.
במחקר שפורסם בJournal of the Academy of Nutrition and Dietetics ב-2022, שבחן את אותו ניסוי קליני, נמצא כי השינויים בצריכת קבוצות מזון שונות ובאיכות התזונה היו קשורים לשינויים במשקל הגוף, בהרכב הגוף וברגישות לאינסולין. המשתתפים בדיאטה הטבעונית דיווחו על ירידה במשקל הגוף ועל שיפור בהרכב הגוף, כולל ירידה במסת השומן.
חשוב לציין כי המחקר התמקד במבוגרים בריאים עם עודף משקל, ולא בחן אוכלוסיות אחרות כמו אנשים עם מחלות כרוניות או קשישים. כמו כן, משך המעקב היה 16 שבועות בלבד, ולא ברור אם ההשפעות נשמרות לטווח ארוך יותר.
גם בישראל, דיאטות לירידה במשקל הן נושא מרכזי בתזונה ובבריאות הציבור, והמעבר לתזונה מבוססת צמחים הולך וגדל בשנים האחרונות. ממצאי המחקר מציעים גישה מעשית: במקום לספור קלוריות או להגביל כמויות, אפשר לשנות את סוג המזון, להגדיל את חלקם של פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, ולהפחית מזונות עשירים בשומן. מומלץ להתייעץ עם דיאטנית קלינית או רופא לפני מעבר משמעותי בתזונה, במיוחד אם קיימים מצבים רפואיים.
כתבה זו היא דיווח חדשותי בלבד ואינה מהווה ייעוץ, אבחון או המלצה רפואית. לקבלת מידע המותאם למצבכם האישי יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע מוסמך.