דיווח חדש מעלה השערה שחלב מלא עשוי להיות בריא יותר ממה שסברנו
דיווח חדש מעלה השערה שחלב מלא עשוי להיות בריא יותר ממה שסברנו
ויכוח ותיק עולם התזונה חוזר לכותרות עם דיווח על מחקר חדש: האם חלב מלא עדיף על חלב דל שומן מבחינת בריאות? לפי דיווח חדשותי מבריטניה, חוקרים בקנדה בחנו את ההשפעות הבריאותיות של מוצרי חלב מלאים לאורך תקופה של כשלושה חודשים ומצאו ממצאים שיניעו דיונים נוספים בתזונה הציבורית.
על פי הדיווח, משתתפים שצרכו מוצרי חלב מלאים במשך כשלושה חודשים לא העלו במשקל בהשוואה לקבוצת ביקורת. בדיקה נוספת העלתה כי אצל הצרכנים נמצאה ירידה בלחץ הדם וכן עלייה ברמות סידן, חלבון וויטמין D בדם. הדיווח כולל ציטוט של תזונאית רשומה הטוענת שחלב מלא מכיל יותר חומרי תזונה בזכות תכולת השומן. עם זאת מצוין גם שחלב מלא מכיל פי שניים שומן רווי לעומת חלב דל שומן וכ-30 קלוריות נוספות לכוס. לפי הפרסום, המומחים ממליצים במיוחד למבוגרים הנמצאים בסיכון לשבריריות עצמות לשקול שילוב של מוצרי חלב מלאים בתפריט היומי.
חלב מהחי מכיל רכיבים מסיסים בשומן וכאלו שמצויים בחלק השומני של המוצר. ויטמינים מסויימים כמו ויטמין D, ויטמינים מסדרת A ו-K נוטים להיות מסיסים יותר בשומן, ולכן כאשר השומן מושאר במוצר (חלב מלא), ריכוזם בכוס החלב גבוה יותר בהשוואה לחלב שעבר דילול שומנים. בנוסף, חומצות שומן מסוימות עשויות לשפר את הספיגה של רכיבים תזונתיים מסוימים מהמזון. טענה של תזונאית רשומה בדיווח מציינת את היתרון הזה כבסיס לכך שחלב מלא "מכיל יותר חומרי תזונה בזכות תכולת השומן".
הדיווח עצמו מדגיש נקודה מאוזנת: חלב מלא מכיל פי שניים שומן רווי בהשוואה לחלב דל שומן וכ-30 קלוריות נוספות בכוס. שומן רווי קשור בפרוטוקולים הקלאסיים להגברה של סיכון להצטברות שומנים בדם ולבעיות קרדיווסקולריות כאשר נצרך בכמויות גדולות לאורך זמן. לכן גם אם יש יתרונות בספיגה או במשקל כפי שמופיע בדיווח, יש לאזן בין היתרונות הללו לבין תרומת הקלוריות והשומן הרווי לתזונה הכוללת של האדם.
השפעה מדווחת של צריכת חלב מלא על ירידה בלחץ הדם יכולה לנבוע ממספר מנגנונים תאורטיים: מוצרי חלב הם מקור לחלבון איכותי, סידן ואגוניסטים פוטנציאליים לרכיבים המשפיעים על ויסות כלי הדם. חלבון וסידן יכולים לתרום לתחושת שובע, מה שאולי מסייע במניעת צריכת קלוריות עודפת. כמו כן רכיבי חלב מסוימים עשויים להשפיע על מערכות הרגולציה של נתרן ולחץ דם. לגבי המשקל, הדיווח מזכיר שלא נצפית עליה במשקל אצל הסובלים שצרכו חלב מלא במשך כשלושה חודשים - תוצאה שעשויה לשקף התאמה בהרכב התזונה הכולל של המשתתפים, השפעות על שובע או פשוט תקופה קצרה יחסית למעקב על שינויי משקל ארוכי טווח.
הדיווח מציין כי מומחים ממליצים במיוחד למבוגרים הנמצאים בסיכון לשבריריות עצמות לשקול שילוב של מוצרי חלב מלאים בתפריט היומי. בכך מודגש התפקיד של סידן, חלבון וויטמין D במניעת אובדן מסת עצם ובחיזוק צפיפות העצם, במיוחד אצל מבוגרים וגמלאים חשופים לשבריריות. מצד שני, אנשים עם גורמי סיכון קרדיווסקולריים ידועים, כוללים היפרכולסטרולמיה, השמנת יתר משמעותית או היסטוריה משפחתית של מחלות לב, צריכים לשקול בזהירות את צריכת השומן הרווי ולדון עם הרופא או התזונאית על התאמת המינון והמוצרים (למשל גבינות דלות שומן או יוגורטים מועשרים).
ביסוד ההמלצות עומדת גישה מאוזנת: אם מדובר בהחלפה בתוך תפריט שמכיל מלוא מרכיבי התזונה הנדרשים ומפוקח מבחינת צריכת הקלוריות והשומן הכולל, שילוב מוצרי חלב מלאים בכמויות סבירות יכול לתרום לספקטרום של חומרים מזינים חשובים. עבור מי שמעוניין למקסם סידן וויטמין D אך לדלל שומן רווי, קיימות גם אסטרטגיות כמו בחירת מוצרי חלב מועשרים, בחירת יוגורטים פרוביוטיים דלי סוכר או שמירה על צריכת גבינות בגודל מנה מבוקר.
אם אדם חווה תסמינים של עליה בלחץ הדם, שינויים משמעותיים במשקל, תופעות עיכול לאחר צריכת חלב (כמו שלשולים או כאבי בטן שעלולים להעיד על אי-סבילות ללקטוז), או אם יש לו היסטוריה של מחלות לב ומשפחתיות המצריכות התאמת תזונה, יש לפנות לרופא המשפחה או לתזונאית רשומה. גם מבוגרים עם חשש לשבריריות עצמות יפיקו תועלת מהערכת סיכונים אישית, בדיקות צפיפות עצם אם מומלצות וייעוץ על מקורות תזונתיים אחרים וספורט מעמיס העצם כחלק מאסטרטגיה למניעת אוסטאופורוזיס.
הדיווח מצביע על כך שצריכת מוצרי חלב מלאים למשך כשלושה חודשים לא התלוותה לעלייה במשקל בקבוצת הנבדקים, ושהיו עליה בסידן, בחלבון ובויטמין D ביחד עם ירידה בלחץ הדם. יחד עם זאת יש לזכור כי חלב מלא מכיל פי שניים שומן רווי יחסית לחלב דל שומן וכ-30 קלוריות נוספות לכוס, מה שמחייב איזון פרטני לפי מצב בריאותי וסיכון קרדיווסקולרי. מומלץ להתייעץ עם אנשי מקצוע כדי לקבוע מהי הבחירה המתאימה לכל אדם בהתאם לצרכיו ולמצבו הבריאותי.
כתבה זו היא דיווח חדשותי בלבד ואינה מהווה ייעוץ, אבחון או המלצה רפואית. לקבלת מידע המותאם למצבכם האישי יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע מוסמך.